<acronym id="61111"></acronym>

      1. <output id="61111"></output>
          1. <var id="61111"></var>

            藍帶·講座 | 堅持做有品質的事

            2019-07-22

            • 擁有18年中西餐烹飪經驗
              法國美食會成都分會會董
              法國埃科菲國際名廚終身會員
              擔任過5年大學講師

              他是本周藍帶講座講師Lance Yu 余勇浪
              Lance Yu 余勇浪,一個將“跨界”踐行的十分專業的年輕主廚。


               除了料理,他還參與了電視劇、廣告、國內外頂級品牌合作、綜藝節目,受邀出席2018年法國電影節,參與CCTV-2《廚王爭霸》的錄制,擔任法國路易十三品牌摯友,出版《余勇浪~生活就是一場烹飪》。

              勇于嘗試是邁向成功的開始
              溫和細膩有條不紊是Chef Lance給人的第一印象,兩小時的講座中他同學員們分享了自己的職業經歷,并從技術、經營等不同角度解答藍帶學員們的疑惑。

              在做廚師早期,Chef Lance參加過許多不同類型的廚藝比賽,他認為,參加比賽能積累許多經驗,在比賽中能看到自己的不足之處,只有走出廚房,才能不斷鍛煉自己的能力。

              演示作品-煎牛柳泡椒紅酒醬焦糖洋蔥泥

              5年的大學講師經歷讓他從不會講話,到現在能從容地侃侃而談,“鍛煉自己的溝通能力很重要,一個優秀的廚師,不只會做菜,還懂得如何與客人交流,往往在聊天中你能獲得創新的靈感,也能從客人的評價中找到菜品的改進方向。”

              不做賺錢的事,做值錢的事
              Chef Lance鼓勵藍帶學員找到自己獨特的一面,做有品質感的事。“堅持做品質,別人都在做的事情,再去做就沒有價值。”Chef Lance喜歡用生活中最常見的食物,換一種方式表現食物本身的美味,做出不一樣的驚喜。

              演示作品-腌帶子發酵蔬菜檸檬橄欖油汁

              而比起某種固定的風格,Chef Lance更喜歡根據時節變化,用不同的當地食材,融合當地風格到菜品里,“亞洲前五十的餐廳,都沒有固定成某一種風格,Chef融入了許多不同的元素在里面。”

              那如何才能形成自己的烹飪風格?
              Chef Lance說:“我從15歲就開始學做菜,從餐廳刷盤子,殺魚,洗菜開始,做了8年中餐,后來又去法國學做西餐,只有通過不斷學習增強實力,才能逐步形成自己的風格。”

              形成你的烹飪風格!現在就申請藍帶專業課程,學習西餐西點,烘焙技能,申請廚藝管理、葡萄酒與飲料管理等專業課程,鍛煉創新思維,學習管理經驗技能!
            下一步 加入書包
            4 4
            色色色五月天