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            廚藝大使

            廚藝大師和活動

            超過80位從最優秀的廚房和米其林星級餐廳招募而來的藍帶國際學院大廚們每天傳授著他們的知識和經驗。始終教導學生,成就卓越所需的是不斷的實踐、充沛的活力和頑強的毅力。在藍帶國際學院的導師還包括大學教授、國際知名人士,以及旅游及餐飲款待業的專業人士。

            Philippe Clergue

            藍帶國際學院上海校區料理技術總監

            廚藝大師Philippe Clergue于1981年獲得法國“Brevet de Technicien Hotelier”酒店管理專業文憑及“Certificat d’ Aptitude Professionelle (CAP)”烹飪技術專家資質證書,從事酒店餐飲行業的工作逾二十年,曾就職于多家米其林星級餐廳,并一度擔任總廚職位。2006年6月進入藍帶法國,擔任藍帶國際學院巴黎校區廚藝技術總監,主要負責高級西餐烹飪技術指導設計,葡萄酒和食物搭配技術指導以及大型宴會會議活動的技術指導。2011年,Philippe Clergue進入了“Un des Meilleurs Ouvriers de France”的決賽,成為法國最佳工匠獎(MOF)美食料理得最終入圍者。在藍帶法國期間,Philippe Clergue還曾多次應邀到中國大陸、臺灣、澳門等地參加各種美食節、廚藝研討會、專業會議、推廣活動以及慈善晚宴等。

            Olivier Paredes

            藍帶國際學院上海校區甜點技術總監

            Olivier Paredes法國南部城市佩皮尼昂,在圖盧茲國際酒店管理學校獲得了西餐和甜點職業技能證書、西餐甜點技師證書及餐飲管理高級技師證書。Chef Olivier 的職業生涯開始于圖盧茲的一家四星級酒店。個人職業經歷如下,在巴黎Flo Prestige 擔任一年甜點廚師,巴黎國防部門擔任一年甜點廚師,在Shoenenbourg餐廳擔任三年甜點廚師,在圖盧茲開設les couleur du sucré甜品店并經營了20年,同時在法國米雷CFA擔任甜點職業技能課程的老師,擔任過甜點專業成人繼續教育的授課老師。

            藍帶參與的活動

            每年,藍帶國際學院大廚和學院代表會組織和參加世界各地舉行的100多個活動。藍帶是正統法國廚藝的傳承者,為各種美食節和專業會議的成功舉行作出積極的貢獻。藍帶國際學院的大廚們還被指定作為評審團參加國家級和國際性比賽,見證國際專業知識的交流與合作。 

            在法國和世界各地,我們的學院通過經典傳承和團隊精神顯示其無盡的活力與創造力。藍帶國際學院具備組織承辦各種規格活動的能力,從慈善活動到外交形式的或地方官員的晚宴,確保我們所提供的方案內容是無與倫比的。 

             

            藍帶國際學院作為卓越廚藝的堡壘,已進入其第二個世紀的發展。學院作為深得國際廚藝和行業認可的成員,將繼續其有序運作并保持持續的繁榮。

            藍帶商務咨詢(上海)有限公司

            隸屬于藍帶國際旗下的一家外資獨資公司。藍帶上海成立后,一直致力于在中國大陸、香港、澳門及臺灣推廣法國美食文化及廚藝,并為酒店餐飲行業提供高水準的管理咨詢服務。


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